Polpo Romesco
Polvo Romesco
INGREDIENTI
- Polpo Brasmar pulito
- 1 manciata di nocciole
- 100 g di peperoni arrostiti
- 1 pomodoro grande
- 2 cucchiai di paprika/paprika
- affumicata
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- Olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 lattina piccola di fagioli
- bianchi
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- Sale q.b.
Polvo Romesco
INGREDIENTI
- Polpo Brasmar pulito
- 1 manciata di nocciole
- 100 g di peperoni arrostiti
- 1 pomodoro grande
- 2 cucchiai di paprika/paprika
- affumicata
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- Olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 lattina piccola di fagioli
- bianchi
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Cuocete il polpo con 2 spicchi d’aglio e una cipolla tagliata a metà per circa 1 ora e 15 minuti, a fuoco basso.
Tritate il prezzemolo e il coriandolo. In una piccola ciotola, mettete i fagioli bianchi, il prezzemolo e il coriandolo, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe nero e sale a piacere. Mescolate il tutto.
Tagliate il pomodoro in quarti e aggiungetelo in padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva e i peperoni arrostiti. Mescolate fino a quando non saranno scuriti.
In una piccola ciotola, mettete il composto precedente, una manciata di nocciole, 3 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe a piacere, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1 bicchiere d’acqua, olio d’oliva e 2 cucchiai di paprika affumicata. Frullate il tutto con un frullatore.
In una padella aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e grigliate il polpo finché non diventa dorato.
Impiattare disponendo prima il polpo, un po’ di prezzemolo sopra e l’insalata di fagioli.
PREPARAZIONE
Cuocete il polpo con 2 spicchi d’aglio e una cipolla tagliata a metà per circa 1 ora e 15 minuti, a fuoco basso.
Tritate il prezzemolo e il coriandolo. In una piccola ciotola, mettete i fagioli bianchi, il prezzemolo e il coriandolo, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe nero e sale a piacere. Mescolate il tutto.
Tagliate il pomodoro in quarti e aggiungetelo in padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva e i peperoni arrostiti. Mescolate fino a quando non saranno scuriti.
In una piccola ciotola, mettete il composto precedente, una manciata di nocciole, 3 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe a piacere, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1 bicchiere d’acqua, olio d’oliva e 2 cucchiai di paprika affumicata. Frullate il tutto con un frullatore.
In una padella aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e grigliate il polpo finché non diventa dorato.
Impiattare disponendo prima il polpo, un po’ di prezzemolo sopra e l’insalata di fagioli.
