Merluzzo alla Rioja
Bacalhau à Rioja
Bacalhau à Rioja
INGREDIENTI
- Filetti di merluzzo ammollati Brasmar
- Olio
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori
- 2 peperoni rossi
- 6 peperoni Padrón
- 4 peperoni piquillo
- 1 cipolla grande
- Coriandolo a piacere
- Sale
PREPARAZIONE
Tagliate i peperoni rossi e privateli dei semi.
Tagliare i pomodori in quarti. Condire entrambi con olio d’oliva e sale e infornare a 200° per circa 15 minuti.
Tagliare la cipolla a fettine e farla rosolare nell’olio d’oliva fino a doratura.
Quando i pomodori e i peperoni saranno ben arrostiti, tritateli grossolanamente. Aggiungere il composto alle cipolle e lasciar cuocere.
Rosolare il merluzzo in padella finché non sarà leggermente cotto e la pelle croccante.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per 15 minuti.
Soffriggere i peperoni padrón e i peperoni piquillo.
Per impiattare: una base di salsa, alternando peperoni di Padrón e peperoni del Piquillo. Disporre il filetto di merluzzo sopra.
PREPARAZIONE
Tagliate i peperoni rossi e privateli dei semi.
Tagliare i pomodori in quarti. Condire entrambi con olio d’oliva e sale e infornare a 200° per circa 15 minuti.
Tagliare la cipolla a fettine e farla rosolare nell’olio d’oliva fino a doratura.
Quando i pomodori e i peperoni saranno ben arrostiti, tritateli grossolanamente. Aggiungere il composto alle cipolle e lasciar cuocere.
Rosolare il merluzzo in padella finché non sarà leggermente cotto e la pelle croccante.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per 15 minuti.
Soffriggere i peperoni padrón e i peperoni piquillo.
Per impiattare: una base di salsa, alternando peperoni di Padrón e peperoni del Piquillo. Disporre il filetto di merluzzo sopra.
