Samosa di polpo
Chamuça de Polvo
INGREDIENTI
- Polpo pulito Brasmar
- Impasto per samosa
- 1 chorizo
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- Coriandolo
- 2 limoni
- Farina
- Burro
- Concentrato di pomodoro
- 1 patata bianca grande
- Peperoncino rosso
- Yogurt greco
- Aglio
- Menta
- 1 cetriolo
- Limone
- Olio per friggere
Chamuça de Polvo
INGREDIENTI
- Polpo pulito Brasmar
- Impasto per samosa
- 1 chorizo
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- Coriandolo
- 2 limoni
- Farina
- Burro
- Concentrato di pomodoro
- 1 patata bianca grande
- Peperoncino rosso
- Yogurt greco
- Aglio
- Menta
- 1 cetriolo
- Limone
- Olio per friggere
PREPARAZIONE
Polpo:
– Soffriggere una carota e una cipolla rossa. Aggiungere il vino rosso, lasciarlo evaporare leggermente e aggiungere acqua fino a ebollizione. Quando bolle, aggiungere il polpo e cuocere per 1 ora e 15 minuti a fuoco basso.
– Quando il polpo è tenero, toglierlo dal brodo e tagliarlo a cubetti.
Ripieno per samosa:
– Utilizzare il brodo di polpo per preparare una “besciamella di polpo”: sciogliere il burro, aggiungere la farina e il brodo di polpo fino a raggiungere la consistenza della besciamella.
– Tagliare le cipolle a julienne e un terzo di peperone a julienne. Rosolare in olio d’oliva fino a quasi caramellare, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per qualche altro minuto.
– Aggiungere il polpo a dadini e il coriandolo tritato. Mescolare con una buona quantità di besciamella di polpo.
– Condire a piacere, aggiungendo il succo di limone.
– Riempire i samosa con questo composto e friggere.
– Utilizzare il brodo di polpo per preparare una “besciamella di polpo”: sciogliere il burro, aggiungere la farina e il brodo di polpo fino a raggiungere la consistenza della besciamella.
– Tagliare le cipolle a julienne e un terzo di peperone a julienne. Rosolare in olio d’oliva fino a quasi caramellare, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per qualche altro minuto.
– Aggiungere il polpo a dadini e il coriandolo tritato. Mescolare con una buona quantità di besciamella di polpo.
– Condire a piacere, aggiungendo il succo di limone.
– Riempire i samosa con questo composto e friggere.
Salsa allo yogurt:
– Condire lo yogurt greco con sale e limone.
– Tagliare la menta, il coriandolo e il cetriolo a cubetti molto piccoli e mescolare il tutto.
– Condire lo yogurt greco con sale e limone.
– Tagliare la menta, il coriandolo e il cetriolo a cubetti molto piccoli e mescolare il tutto.
PREPARAZIONE
Polpo:
– Soffriggere una carota e una cipolla rossa. Aggiungere il vino rosso, lasciarlo evaporare leggermente e aggiungere acqua fino a ebollizione. Quando bolle, aggiungere il polpo e cuocere per 1 ora e 15 minuti a fuoco basso.
– Quando il polpo è tenero, toglierlo dal brodo e tagliarlo a cubetti.
Ripieno per samosa:
– Utilizzare il brodo di polpo per preparare una “besciamella di polpo”: sciogliere il burro, aggiungere la farina e il brodo di polpo fino a raggiungere la consistenza della besciamella.
– Tagliare le cipolle a julienne e un terzo di peperone a julienne. Rosolare in olio d’oliva fino a quasi caramellare, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per qualche altro minuto.
– Aggiungere il polpo a dadini e il coriandolo tritato. Mescolare con una buona quantità di besciamella di polpo.
– Condire a piacere, aggiungendo il succo di limone.
– Riempire i samosa con questo composto e friggere.
– Utilizzare il brodo di polpo per preparare una “besciamella di polpo”: sciogliere il burro, aggiungere la farina e il brodo di polpo fino a raggiungere la consistenza della besciamella.
– Tagliare le cipolle a julienne e un terzo di peperone a julienne. Rosolare in olio d’oliva fino a quasi caramellare, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per qualche altro minuto.
– Aggiungere il polpo a dadini e il coriandolo tritato. Mescolare con una buona quantità di besciamella di polpo.
– Condire a piacere, aggiungendo il succo di limone.
– Riempire i samosa con questo composto e friggere.
Salsa allo yogurt:
– Condire lo yogurt greco con sale e limone.
– Tagliare la menta, il coriandolo e il cetriolo a cubetti molto piccoli e mescolare il tutto.
– Condire lo yogurt greco con sale e limone.
– Tagliare la menta, il coriandolo e il cetriolo a cubetti molto piccoli e mescolare il tutto.
