A influência do consumo de marisco no colesterol
A influência do consumo de marisco no colesterol
Apesar de ser constituído por um conjunto de animais marinhos, que podem pertencer aos grupos dos moluscos (lula, polvo, amêijoa, mexilhão, berbigão), crustáceos (camarão, caranguejo, lagosta, etc.) ou equinodermos (ouriço do mar), os mariscos são mais conhecidos como frutos do mar. Nem todos os componentes do grupo dos mariscos são iguais, sendo que a riqueza em vitaminas e minerais pode variar, tal como a quantidade e variedade dos seus tipos de gordura, tão importante na determinação dos nossos níveis sanguíneos de colesterol.
Conheça a relação entre o consumo de Marisco e os níveis de colesterol
Como funciona o metabolismo do colesterol (uma das gorduras que medimos quando vamos fazer exames de sangue)?
Cerca de 80% do colesterol é produzido pelo nosso organismo, sendo necessário para uma série de funções (nomeadamente estruturais) nas células e tecidos, incluindo a produção de hormônios. Apenas cerca de 20% é consequência da dieta ingerida. Compreendemos então que “o peso” que é dado aos efeitos da alimentação sobre os níveis de colesterol tem sido exagerado, o que não quer dizer que não devamos ter alguns cuidados.
O que influencia os níveis de colesterol?
– a ingestão elevada de gordura saturada (alimentos de origem animal) e gordura trans (alimentos ultraprocessados);
– a ingestão reduzida de gorduras ômega-3 (pescado gordo, alguns frutos oleaginosos e algumas hortaliças e sementes) e proporção entre gorduras ômega-3 e ômega-6 invertida (típica da dieta ocidental atual, devido aos alimentos processados);
– a ingestão de colesterol.
Que espécies de marisco podem conter maiores níveis de colesterol?
Entre todas as espécies de marisco, apenas o camarão e as lulas devem ser considerados como contendo níveis significativos de colesterol. Contudo, ainda assim, estão muito longe dos níveis encontrados nas vísceras (como o rim e o fígado) e no ovo (mais especificamente na gema). Quanto à gordura saturada e gordura trans, o marisco não consta sequer do top 100 dos alimentos mais ricos nestes componentes.
Assim sendo, vale refletir sobre o impacto dos níveis de colesterol alimentar proveniente da lula e do camarão nos níveis de colesterol sanguíneo e, mais importante ainda, sobre o efeito destes níveis na saúde cardiovascular. Os estudos mais recentes têm demonstrado que mesmo os níveis superiores encontrados nos ovos e vísceras não têm impacto na saúde, desde que integrados numa dieta que contenha boa quantidade de hortícolas e frutas (pelo teor em fibra e antioxidantes), e cereais e derivados, preferencialmente integrais. Por isso, os níveis encontrados no marisco seguramente também não terão impacto significativo. Não esqueçamos o papel da fibra solúvel existente nas leguminosas, que ajuda a regular a absorção das gorduras alimentares, e também do exercício físico, importante para ajudar a metabolizar todos esses nutrientes.
Termino então deixando um alerta: tenha atenção, pois uma restrição séria na ingestão de colesterol pode acabar fazendo com que o corpo produza mais para compensar o que não provém da alimentação e, assim, fica com o mesmo (ou pior) resultado nos seus exames e na sua saúde.
